（一）生产发展清末，美籍传教士汤普森将意大利大花生带到山东，后传入开封、商丘一带，俗称“洋落花生”，荚果大，总产量高，发展很快。《申报》1919年12月载：“河南豫东一带，地势平衍，黄河径流之故道数百里，多系沙碛，不毛之区，五谷不宜，唯植落花生尚有收获”。洋花生实粒肥硕，收获较丰，种收也易，民间乐种。亩收成可得50公斤左右，利比五谷优厚。河南花生输出始于1912年，以后渐为出口的大宗物产。主要以开封为集散中心，通过上海、广州、香港、青岛等口岸输出南洋及欧美各国，曾成为历史上河南大宗出口商品之一。开封输出花生的最高年份旺季平均每天输出花生800～1000吨，每年输出花生油400万公斤。花生出口外销逐渐兴起，刺激了农民种花生的积极性，生产迅速得到发展。1914～1918年，全省平均每年种植花生面积67．5万亩。
    1920年通许县40％、陈留县50％的耕地种上了花生。1924～1929年全省每年平均种植面积211．9万亩，总产量25960万 公斤。1936年种植面积达338．6万亩，总产2．5亿公斤，亩产107公斤。
    抗日战争期间，大部花生产区为日军所占，面积未高于70万亩，总产一直没突破1亿公斤，最少的1942年仅2955万公斤。1945年以后，花生生产回升到150万亩左右，销往上海、南京等地，年平均外销75～92万公斤。
    中华人民共和国成立后，政府号召因地制宜发展油料生产，花生产区实行粮食计划供应。1952年种植面积271．2万亩，亩产54公斤，总产量1．4亿公斤。1954年省政府在春耕生产指示中，强调重点产区必须按照国家计划完成任务 ……，并召开了重点产区4专12县会议，研究解决缺种问题。
    省油脂部门出售花生果200万公斤，银行贷款13亿元 （旧币），群众互借互换种子250万公斤。花生生长期间，省有关部门组织力量，分赴郑州、南阳、商丘、信阳等地督促检查，指导生产。为进一步总结经验，省农林厅组成花生调查队，到濮阳、内黄、滑县、中牟、长垣、兰考等重点县区，针对花生的产区分布、品种、栽培技术及生产中存在的问题等做了详细调查。同时，推广增施肥料，小丛密植，选用良种，根瘤菌拌种，防治病虫害，培土压蔓等关键技术。1957年全省花生种植面积发展到432万亩，比1952年增加59％，总产量23320万公斤，成为中华人民共和国建立后全省花生生产第一次高峰。
    1958年后，由于“大跃进”、“浮夸风”和自然灾害，种植面积和单产大幅度跌落。1962年种植面积仅117万亩，总产3123万公斤。1963～1965年贯彻中央提出的“调整、巩 固、充实、提高”方针，生产得到回升。1965年种植面积216．6万亩，总产9436万公斤。1966年开始“文化大革命”至1978年，全省花生种植面积均在100万亩上下徘徊，而单产很少突破50公斤。1977年面积仅70．5万亩，只相当于开封地区常年花生种植面积，是中华人民共和国成立以后种植面积最小的年份。1978年种植面积也只有98万亩，总产量6495万公斤。
    1978年后，政府号召积极恢复和发展油料生产，强调 “因地制宜、合理布局、宜粮则粮、宜油则油”。1979年提高花生收购价格，花生果每50公斤由27元调到34元，1983年又将计划内60％的每50公斤售价再提高到44．2元，全省花生生产发展很快。1985年种植面积突破500万亩，单产突破100公斤。1987年种植面积613．8万亩，总产量76284万公斤。
    河南花生主要分布于豫东、豫北地区，其他地区也都有种植。全省分为4个生态类型区：一是黄河冲积平原花生区，包括京广铁路以东，沙颍河以北的广大平原。花生种植面积占全省60％以上，以春播和麦垄套种花生为多。品种类型多为普通性大花生。二是豫南浅山、丘陵、盆地花生区，包括淮南地区和南阳盆地。种植面积占全省20％左右，信阳地区大部分品种为直立型和珍珠豆型小花生。南阳盆地则以葡萄型为主，属中果中粒花生，该区春播面积占60～80％。三是淮北平原花生区，位于淮河以北、沙颍河以南，西接伏牛山区。该区低洼易涝，花生主要分布于沙姜黑土和沿河沙土区， 近几年发展较快，总面积约占全省5％以上。匍匐型、半匍匐型与直立型交错，以中果中粒花生为主，春夏播花生各占一半。四是豫西北山地、丘陵花生区，包括伏牛山南、北麓浅山丘陵地带和太行山及山前京广铁路以西地带。该区是零星分散产区，花生常年面积占全省的15％左右。以春花生为主，品种多为直立型和匍匐型交错分布，中果型品种居多兼有小果和大果品种，近年来大果花生发展较快。
    （二）品种演变清光绪二十九年（1900年）以前，河南多种植龙生型小花生 （称中国小花生），壳薄、粒小、早熟，脂肪、蛋白质含量高，食味醇香，但成熟后易落果，收获费时费工，加工时不易脱皮。清光绪三十四年（1905年），大果花生 （又称洋落花生，胖大个）传入河南。该品种棵大、果大、粒大、易收获，不落果，售价高，深受群众欢迎，很快在全省普及，产额收益大增，小花生渐减少。大花生最高亩产可达150多公斤，每年远销国内外，在市场上享有盛誉，素称“开封大花生”。后来，大花生果型渐变小，产量变低，品种退化。
    1955年前后全省大量引种直立型种和半直立型种，其特点是结果集中，秕果少，质量好，早熟，便于管理，易收获；但不耐淹，不耐旱；秸杆少，需种量大。当时濮阳、延津、长垣等地种植面积约占当地花生总面积的80～90％。群众称一把抓、一撮秧、盆花生、篓子花生。1956年评选出开封一撮秧、长垣一把抓、濮阳二糙等为地方推广品种，这是中华人民共和国成立后全省花生品种的第一次更换。
    1956年由山东引进山东伏花生，在郑州、开封、安阳、新乡、许昌、信阳、洛阳等地27个点进行试种。1962年后各地大量引调，1964～1965年全省每年种植面积50万亩以上。
    1962年引进四川德阳县农家品种罗江鸡窝，在旱薄地种植产量较高，因而迅速在豫东、豫北推广50多万亩。山东伏花生和罗江鸡窝分别在不同地区成为60年代的当家品种，这是全省第二次更换。
    70年代开农27、开农8号、濮阳837、濮阳263、杨庄133、杨庄206等品种均比当地种增产，推广了一定面积。同时，引进了徐州68－4、天府3号新品种，在全省各地广为种植，成为全省第三次花生品种更换。
    80年代先后引入南充混选1号、油果、白沙1016、粤油551、花28、花37、海花1号、鲁花1号等优良品种，在生产上发挥了一定作用。豫花1号推广面积80万亩。濮阳74－4中早熟大果花生，在豫东、豫北花生区普遍推开，这是第四次品种更换。
    （三）栽培技术中华人民共和国成立之前，传统花生栽培法“花生宜于栽种在沙土、松浮土上或排水较好的夹沙土里“。“四月小满前种，种法有漫撒、点播两种。出苗后，耘锄数次。若天久不雨，则宜灌水；若非久旱，则不宜灌水”。
    豫北地区还总结出花生播种早晚对产量的影响，“落花生油谷二月种，亩收十五、六石；落花生三月种，亩收十石；落花生油谷四月种，亩收七、八石；若于立夏断风前五日种之，则苗不为沙所打，而能早熟……”。
    中华人民共和国成立后，50～80年代推广新的栽培技术。其中有：1、整地保墒冬耕隔一犁，犁后不平垡利于积雪；重沙区不冬耕，免得沙土被风刮走；春耕在解冻后迅速进行，以免水分散失。
    2、适时播种播种期在立夏前后10天，播前10天内剥壳，采用点播，犁地掩播，迂春旱时刮去表土播种或阴坑点种。
    3、小丛密植，增穴减粒托秧种播量由过去的每亩2000穴增加到3000穴，每穴3～4粒，播量每亩7公斤（仁）；直立品种密度由3000穴增加到5000穴，行距50厘米，穴距25～28厘米，每穴3粒，每亩播量9．5公斤 （仁）。栽培方式有平栽和起垄栽培，肥地宜稀，薄地宜密。
    4、科学施肥化肥与有机肥配合作底肥，喷施钼肥，并用根瘤菌拌种。