一 小麦
汉成帝（公元前32一前7年）时，官为仪郎的农学家纪胜之，曾以轻车使者的名义在三辅（关中平原）提但种麦，并获得丰收。当时原阌乡县属关中地区，因此，灵宝县小麦耕种史可上溯到西汉时期。然而，作为主要农作物的小麦在解放前产量一直很低，据1949年统计，全县种小麦75万亩，单产65公斤，总产4875万公斤，多数农民食不裹腹。朱阳等深山区农民则很少能吃到小麦。中华人民共和国成立后，随着科学技术的不断发展，小麦产量不断提高。据1984年统计，小麦播种面积53 6万亩，单产198公斤，总产10617．5万公斤，上缴国家4000万公斤。多数农民全年吃上了细粮，深山区农民也达到粗细粮对半的生活水准。
种植方法上，建国前有单作、混作（豌豆、扁豆）。每亩播种量3至4公斤，一般采用行距7至8寸粗播，水浇地及土坡地多用撒播、垄播。新中国成立后，加强了小麦品种的更新换代，推行深翻改土、科学施肥、适时浇灌、防治病虫的管理方法，增加播种量，推广机械播种等，促使小麦不断增产。
二 玉米
玉米，本地人称玉谷，别名玉蜀黍、苞谷等。据1930年重修河南通志《灵宝采访册》载："平均每年面积5万余亩，总产约2 6万余石"。1949年种植面积165413亩，单产85公斤，总产1360万公斤。1958年种植面积35．6万亩，单产120．5公斤，总产4295万公斤。比1949年面积增加115．2％，单产提高23％，总产量增加2．15倍。1984年种植面积285375亩，单产264公斤，总产7532．5万公斤。比1958年面积减少24．7％，单产增加119％，总产增加75．4％。
种植方法与管理在解放后更趋于科学性，品种不断更换。70年代后，玉米杂交技术广泛运用，郑单2号（平原区）、新单7号（山区）新品种大面积种植及麦垄套种新技术的推广，代替了传统的种植管理方法。种植密度由建国初期的800--1100株增加到50年代后期的1600--1800株，70年代后达到3000--4000株，播期由6月15日--25日提早到5月下旬，也保证了小麦的适时播种。管理上采取叶龄控促，喷洒磷酸二氢钾，人工去雄和辅助受粉，病虫害防治等方法。山区采用了行行套种的方式，保证了玉米的不断增产。
玉米的种植在朱阳、苏村、五亩、寺河、程村等乡镇及阳店、川口、焦村部分靠崤山和秦岭的一些山村，多为春玉米，1年1熟，河川地为1年2熟（夏收小麦秋收玉米）。旱原丘陵地为2年3熟，但因伏旱较多，旱原地回茬玉米多不保收。
三 谷子
1965年，县文管会在大王乡梨园村挖掘的汉代古墓中发现一批谷子，经考距今约两千年。1930年重修河南通志《灵宝采访册》载："谷子约1千顷（10万亩），每亩产额2斗（不足百斤），总产2万石（不足1千万斤）"。1949年谷子播种面积11万亩，亩产65公斤，总产715万公斤。新中国成立后种植面积最大的年份是。1956年，面积16．7万亩，单产87公斤，总产1453．5万公斤。70年代谷子种植面积保持在6．5一10万亩之间。产量最低年份1979年，总产计465万公斤。80年代种植面积急剧下降，1985年谷子播种面积仅有16489亩，单产141公斤，总产114万公斤。
种植上，山区为春谷，1年1熟。平原丘陵区为夏谷，麦收后播种。管理上采取推广优良品种、麦地套谷、谷子移栽、手间苗、苗期和后期喷洒磷酸二氢钾等新技术，提高了谷子产量。但由于谷子经济效益低，种植面积呈下降趋势。
谷子的类型有两种：红皮谷子称秫谷，多做米糕和黄酒用，黄皮谷子称饭谷，多做米饭用。
四 豆类
清顺治十四年（1657年）《灵宝县志》载：灵宝有绿豆、黑豆、黄豆、白豆、红豆五种。1932年《阌乡县志》载：豆有十四种，山区夏播多为黑豆、小豆．平原丘陵区黄豆、绿豆居多。1930年重修河南通志《灵宝采访册》记：1930年灵宝县种植黄豆3000亩，亩产150斤（75公斤），绿豆、豌豆、黑豆各约5万亩，亩产均在百斤左右。新中国成立后，豆类种植面积因产量高低不同变化甚大。到80年代，豌豆、扁豆种植面积已微乎其微，大豆、绿豆、黑豆面积相应扩大。1982年，豫豆2号优良品种的引进，使大豆播种面积扩大到3万余亩，最高单产达181．5公斤，外贸部门定为名贵豆，畅销国内外。黑豆是山区的主要回茬作物，具有培养地力作用，种植面积仍保持在3-4万亩之间。绿豆近年发展较快，1985年播种9318亩，单产41．5公斤，总产38．5万公斤。
五 薯类
薯类包括红薯，马铃薯（土豆），属高产抗旱作物。
红薯多在丘岭平原地区种植，一般为春上栽苗，近年也有麦收后回茬栽苗。50年代推广良种胜利100号，改温床育苗为火炕育苗。60年代推广红薯棉花间作和红薯地里满天星技术。1967年引进红薯下蛋堆栽法，后因生态条件限制，增产效果不显著，未能推广。80年代推广塑料棚育苗、红薯苗打顶不翻秧、苗期追氮等新技术，促进了红薯的高产。
马铃薯多在寺河、朱阳、五亩、苏村、等山区乡镇种植，原为小片种植。80年代种植面积不断扩大，产量提高，最高单产1000余公斤，除满足本地需求外，还远销外地。食用上常作蔬菜，亦可下米饭。
六 棉花
棉花种植始于宋末元初，距今已有700余年历史。据元朝盂祺著《农桑辑要》载：木棉本南海诸国所产，后福建省诸县皆有，近江东陕州多种之。另据清顺治十四年（1657年）《灵宝县志》载："棉：民今赖之，以输差税。"可见，300多年前灵宝棉花种植面积已很大，且收人已成为农民的主要经济来源。灵宝棉花光泽好，弹力强，质细柔。据1933年朱仙舫称：灵宝棉纤维长一寸以上，可纺42支纱。因此，建国前后，灵宝棉花种植面积很大，且远销上海、天津等地，故被誉为灵宝"三大宝"之一。
新中国成立后，政府采取一系列鼓励政策，以保证棉花种植面积和收购的落实。1950年棉田恢复到建国前最高水平，达321600亩。1956年达501766亩，是植棉史上面积最大的一年，单产27 4公斤，总产1372．5万公斤，产值达2334-8万元，占农业总产值的43．8％。后棉田面积和棉花产量均发生较大变化。1960年一1963年种植面积保持在30一33．9万亩之间，其中1962年单产11公斤，为单产最低年份。1965年一1970年种植面积保持在22-28万亩之间。70年代则维持在22-24万亩之间。1980年24万亩棉花单产35．4公斤，超历史最高水平，获省政府嘉奖。随着农业结构的调整，1985年植棉1 12964亩，单产27．5公斤。同烟叶、果树、瓜类比较，棉花经济优势渐失，故面积、总产量呈下降状。
棉花在管理上，不断更新品种。解放初期斯字棉4号，德字棉531号得到了试验推广。斯字棉4号已基本普及。1956年江苏岱字棉15号替代了斯字棉4号。1965年由湖北大量引进的鄂光棉，部分取代了岱字棉15号。70年代，引进推广中棉所7号，代替了鄂光棉。但由于该品种抗病能力差，死苗严重，后又引进陕棉4号、陕401、陕416等，但产量、质量都不理想。80年代后，通过试验有计划地引进陕1155和早熟品种中棉10号、中棉381，使棉花产量，质量都有提高。
在耕作上，通过推广外地经验，推行麦棉套种，粮，棉、菜间作等方法，提高土地利用率，同时进行深耕改土，加强病虫害防治，农药拌种等，保证苗全苗壮。80年代后，推广地膜覆盖技术，保证了棉苗前期生长，取得了显著的增产效益。
七 花生
据1930年重修河南通志《灵宝采访册》载："花生约10顷，亩产200斤，总产20万斤，多数出境。"新中国成立初期，花生种植面积达8000亩，单产42，5公斤，总产34万公斤。1956年单产达70公斤，为建国后最高水平。1973年面积降为1197亩。80年代后，面积逐年扩大，1985年达59487亩，单产达125公斤，总产744．41万公斤，面积为建国初的7．4倍，总产为建国初的21．8倍。
花生大多分布在西阎等乡沿黄河沙壤地带，多数为春播，少量夏播。种植上采用品种更新，地膜覆盖，提高密度，根外喷洒磷酸二氢钾和尿素，花生清棵等方法，保证了花生产量不断提高。
八 烟草
烟草在灵宝的种植时间较晚。据统计，1952年种755亩，亩产85．5公斤，总产仅6．45万公斤。唯1969年、1976年、1978年三年种植面积达千亩。1982年，苏村乡烤烟试种成功，经中国烟草工业标准化质量检测中心站鉴定，苏村烤烟气香，质好，余味舒适，达到优质烟要求。1984年，灵宝县被洛阳地区定为"崤山基地优质烟叶开发研究县"之一。1985年，烟叶种植达51268亩，其中烤烟49884亩，单产116．5公斤，总产580万公斤。
种植上采用地膜冷床育苗移栽，治虫，整枝，增施钾肥，烘烤，分级扎把等技术，保证了质量，提高了产量。