【概况】 2001年，市蔬菜办紧紧围绕与市政府签订的目标，坚持以市场为导向，依靠科技，大力调整产品结构，千方百计增加品种，提高质量，开展无公害蔬菜产销工作，开拓瓜菜市场领域，推进产业化经营，使瓜菜事业出现持续发展的好形势，为巩固稳定团结的政治大局，做出应有的贡献。
    2001年，全市蔬菜种植面积11．4万公顷，总产量430万吨；西瓜种植面积4．33万公顷，总产量158万吨；鲜菜城市上市量17．2万吨；推广新技术11项，引进新品种42个。
【确立瓜菜经济的指导思想】  2001年，在农业结构调整中，蔬菜、西瓜显示出较高的经济效益，随着面积逐渐扩大，农民人均收入来自瓜菜的比例越来越大，实践使人们认识到瓜菜不仅担当着改善国民食物结构，提高人民生活质量的重任，而且已成为增加农民收入的重要途径，已成为"瓜菜经济"，基于这样的认识，一是继续实行市长负责制；二是突出瓜菜经济在农村经济中的位置，制定目标，落实责任，动员全市上下共同努力，做好瓜菜经济大文章。
【加大种植结构调整力度】 2001年，以市场为导向，以效益为中心，不断调整优化种植结构。在环城地带以名优特稀等花菜为主，主要是保证城市供应，远郊及县区以适销对路的大宗菜为主，销售到国内外。
【做好无公害瓜菜产销工作】  随着瓜菜产品总量大幅度增加，产品供大于求，城市居民把吃"放心菜"作为日常生活中关心的头等大事，对菜篮子产品实行无公害生产，提高产品质量已成为近年来的主要工作。2001年，拟定了《开封市无公害蔬菜产销管理办法》，建立了无公害生产基地和销售网点，加强了对农药的管理，加大了宣传力度，保证了瓜菜产品的安全系数。
【引进推广新技术、新品种】  2001年，大力推广滴灌、二氧化碳施肥、仅光幕、遮阳网、防虫网等配套技术和材料。引进推广彩色椒、无刺黄瓜、樱桃西红柿、金色西葫芦、小香葱、黑田萝卜、夏阳百菜、脱毒土豆、礼品瓜、洋香瓜等40多个新品种，用名优特稀品种和高质量开拓市场、占领市场，丰富了市民菜篮子，增加了农民的收入。
【发展龙头企业】 龙头企业是农业产业中的关键环节，在产业化的发展中起到带动和辐射作用，2001年在各级党委和政府的引导、扶持、协调下，加工、销售、贮藏、保鲜龙头企业得到了大的发展。杞县新建蔬菜保鲜冷库150座，蒜片加工厂200多家，并建立了城郊利民辐照厂，脱水菜厂，高阳绿食干鲜集团，形成产业链条，增加抗御市场风险的能力。
【发展设施农业】 2001年，市蔬菜办坚持积极发展，量力而行，突出效益的原则，着重抓3个环节；拓宽设施化领域，设施农业从蔬菜引进瓜类生产，瓜类设施生产达0．33万公顷；扩大设施化规模，设施化生产面积迅速扩大，已达1．27万公顷；提高设施化档次，蔬菜生产由小中大棚生产向高效节能日光温室生产转变，目前各县（区）乡（镇）均建了日光温室高效示范园区。
【强化企业管理】 2001年，开封市酿造公司进一步建立健全各项规章制度，制定岗位责任制，在加强各项管理的同时，投入30万元进行技术改造和设备维修，开发出酱油、食醋的系列化产品，及面酱、豆酱、酱菜等产品，优化了产品结构，提高了市场竞争力。
【建立酿造酱油、食醋质量投诉站】 为贯彻落实《中华人民共和国消费者权益保护法》，加强对生产酱油食醋市场监督保护消费者的切身利益，2001年，市消协决定在开封市酿造公司建立酿造酱油、食醋质量投诉站，已挂牌运行。